Découvrez et dégustez des Thés de Qualités, des Cafés d'exceptions. Des Thés verts, Thés Noirs, Thé du monde Qualité Supérieur, Thés rouges. Ses nouveaux parfums, ses senteurs et mélanges gustatifs.
Le thé est probablement l'une des boissons les plus extraordinaires qui soient.
C'est d'ailleurs, après l'eau, la seconde boisson la plus consommée au monde. Entre les thés noirs, verts, blancs, semi-fermentés, fumés, parfumés, compressés, on estime à plus de 3 000 le nombre de variétés de thé. Toutes, sans exception, proviennent de la même plante : le Camellia Sinensis.C'est uniquement l'environnement, le terrain, l'altitude, l'époque de la récolte et le mode de transformation qui modifient l'apparence et la qualité du thé. Tous les thés semblent avoir de multiples vertus, notamment, contre le cancer et les maladies cardiaques.
La caféine est une substance présente de manière naturelle dans divers aliments, comme les grains de café, les feuilles de thé et le cacao.La caféine possède des propriétés de stimulant du système nerveux central et du système cardiovasculaire. Elle se répand rapidement dans tous les tissus du corps, y compris le cerveau.
Le thé un puissant antioxydant : De nombreuses recherches récentes un peu partout dans le monde occidental montrent clairement le fantastique potentiel bénéfique du thé sur la santé. En effet, les feuilles de thé contiennent des quantités importantes de certaines substances Antioxydantes* ( Polyphénols* et Flavonoïdes* ) qui agissent contre les Radicaux libres* et protègent nos cellules des agressions quotidiennes. Cette haute teneur en antioxydant dépasse même celle des légumes et des fruits
Préparation et utilisation du thé : * Le thé est consommé en infusion. * La consommation moyenne pour bénéficier des propriétés thérapeutiques du thé est de 5 à 10 g par jour. * Pour avoir une action antidiarrhéique, il faut en boire une infusion très concentrée, très amère : 10 g de feuilles de thé mises à bouillir dans 200 ml d'eau bouillante, à feu doux pour obtenir un thé très fort. À boire en 3 à 4 fois sur la journée. * Moudre des feuilles de thé et dissoudre la poudre obtenue dans un thé très fort. Appliquer extérieurement sur le zona 2 à 3 fois par jour. * Boire de 2 ml à 5 ml, 3 à 4 fois par jour d'un thé très fort (faire bouillir à feu doux les feuilles de thé) peut guérir des entérites aiguës ou chroniques. * Pour « décaféiner le thé », il suffit de jeter la première eau d'infusion après deux minutes (trois, si les feuilles sont entières). Vous pouvez alors faire infuser de nouveau votre thé avec une nouvelle eau frémissante et boire comme à l'accoutumée.
Le thé a pour fonction de : * Clarifier la tête et les yeux. * Clarifier la Chaleur, éliminer l'agitation. * Dissiper la stagnation d'aliments. * Atténuer les méfaits d'un excès d'alcool. * Favoriser la diurèse (élimination urinaire). * Arrêter la diarrhée. * Dissoudre les mucosités.
On dit aussi que le thé rend les yeux plus clairs et brillants.
Les autres propriétés reconnues du thé sont :
* L'augmentation rapide de la vigilance. * L'action stimulante sur l'intellect. * La vasodilatation des vaisseaux capillaires. * La réduction du stress oxydatif du tabac. * La réduction du taux de cholestérol (cette fonction est controversée). * L'action amaigrissante (faiblement). * L'action hémostatique (selles sanguinolentes) - à forte dose. * L'action anti-infectieuse dans les dysenteries - à forte dose. * L'action diurétique.
Thé Vert :Dans 100 g de thé vert séché, il y a environ : Vitamine C 300 mg, Vitamine E 100 mg, Vitamine B 11 mg, Bétacarotène (Provitamine A) 15 mg, Polyphénols (antioxydants) 35 %, Chlorophylle 1 %, Caféine 3 % . Les thés verts produisent une infusion à la saveur subtile, souvent amère, et de couleur très claire. Ils sont faits de feuilles séchées, roulées, coupées et légèrement torréfiées pour éviter leur fermentation. un anti-inflammatoire, un anticoagulant,Un antioxidant contre la cellulite Le thé vert a des vertus minceur et anti âge. Il pourrait aussi renforcer la mémoire ou calmer les allergies grâce à ses antioxydants,
Thé Noir:Les thés noirs, semi-fermentés ou fumés ont une teneur en vitamines et polyphénols beaucoup plus faible que les thés verts ou les thés blancs qui ont subi peu de transformation. Concernant la vitamine C, qui est fragile à la chaleur, nous pouvons même considérer sa teneur quasiment nulle dans les thés noirs. Les Thés Noirs sont composés de feuilles plus âgées qui sont roulées, séchées puis qui subissent une longue fermentation qui libère les tanins et donnent aux Thés noirs un goût puissant et une superbe teinte cuivrée.
Thé Rouge :
Infusion :Délicieuses chaudes mais aussi froides, nos infusions et nos thés aux frutis ou aux Fleurs, de qualités supérieurs, se prêtent également au jeu des cocktails. Préparer une infusion pour vos soirées relaxante et apaisante !
Du fer dans le Thé :Les feuilles de thé contiennent des quantités appréciables de composés qui possèdent de puissantes propriétés antioxydantes*, appelés polyphénols*.
Les polyphénols contenus dans les feuilles de thé se lient au fer provenant de l'alimentation (la viande en particulier) et le bloquent dans l'intestin en formant des complexes insolubles, ce qui l'empêche d'être absorbé.
Le fer des aliments existe sous deux formes : la forme héminique qui provient de la nourriture animale (viande, volaille, poisson) est mieux absorbée par l'intestin que la forme non héminique qui provient des végétaux, du lait et des œufs (et aussi d'une partie du fer des viandes et poissons).
Il est préférable de boire le thé en dehors des repas pour ne pas gêner l'absorption du fer, particulièrement pour les végétariens dont l'apport ferrique dans l'alimentation est plus faible, surtout à cause du manque de viande.
Ce conseil est également valable pour les personnes ayant un risque de déficience en fer tels que les femmes enceintes et les enfants. Ces catégories de personnes devraient même avoir recours à des suppléments de fer pour compenser celui qui aura été séquestré par les polyphénols du thé.
Une autre solution existe : ajouter du lait ou du citron (source de vitamine C) dans le thé afin de saturer ses ions, ainsi le fer restera libre et sera absorbé plus facilement. L'acide ascorbique présent dans le citron a le pouvoir d'inhiber l'activité chélatrice du fer en modifiant le pH du thé. Le lait agit différemment : les polyphénols du thé se lient aux ions dérivés du lait, ils ne sont donc plus disponibles pour lier le fer.
Les polyphénols du thé, grâce au noyau catéchol, sont de puissants chélateurs d'ions métalliques. Ils diminuent par exemple le niveau d'ions ferriques et ferreux libres dans la cellule. Ces ions sont indispensables pour la formation de radicaux d'oxygène libre.
Cet effet du thé sur l'absorption du fer peut être négatif pour les personnes atteintes d'anémie mais il peut être positif pour celles qui mangent trop de fer, puisque le fer superflu cause des dommages qui conduisent au cancer et autres maladies de cœur.
Le Vocabulaire du Thé* :
Antioxydant : Substance capable de prévenir, réduire ou réparer des dégâts occasionnés par les radicaux libres. Il peut diminuer ou emprêcher l'oxydation cellulaire. Il existe différents types d'antioxydants. Parmi eux, on trouve les vitamines E, C et A qui luttent contre une production exagérée de radicaux libres et s'oppposent aux phénomènes toxiques. On trouve également les polyphénols.
Polyphénols : Catégorie d'antioxydants présents dans les aliments, spécialement dans le thé, qui participe à la lutte contre le vieillissement de l'organisme en neutralisant les radicaux libres. Les polyphénols incluent les flavonoïdes (très répandus dans les végétaux), les tanins (dans le cacao, le café, le thé, le raisin, etc.), les anthocyanes (notamment dans les fruits rouges) et les acides phénoliques (dans les céréales, les fruits et les légumes).
Les Flavonoïdes : sont responsables de la couleurs variées des fleurs et des fruits et représentent une source importante d'antioxydants dans notre alimentation. Ils forment une sous-classe des polyphénols. Il y en a plus de 6000 à avoir été décrits chez les plantes.
Radicaux libres : Les radicaux libres sont émis lors de la production d'énergie dans les cellules. Ce sont des formes agressives de l'oxygène à l'origine des maladies cardiovasculaires, dégénératives ou plus généralement du vieillissement car elles endommagent les cellules de l'organisme. L'augmentation du nombre de radicaux libres vient du tabac , du stresse , de la pollution...
